齐鲁968 / 茄子 / 比扣肉还好吃的茄子做法【改良版东坡茄子】

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2012-09-14  kcd9.com
   
        肉末茄子、肉末粉条是非常经典的美味家常菜,563bmw.com:在餐桌上又特别的受欢迎,受欢迎指数高达五颗星。但自己在家动手做起来总感觉味道跟餐馆的相距甚远,其实只要懂得一些做菜的小窍门,做什么菜都可以做的很美味。做菜呢还是要以健康少油的为主,我们不仅要追求做出的菜美味,更要注重健康的饮食,在吃饭的同时还能调理自己的身体,岂不是一举多得。比如茄子,它有清热凉血,消肿解毒的功效,经常吃一些可以避免上火或口腔溃疡。
 
        昨天做肉末茄子的时候又想做粉丝茄子,两道菜都非常的好吃,那到底做什么好呢?想吃肉末茄子,又想吃肉末粉丝,又没有材料,又不想去超市买。
 
        对呀,为什么不能把这两道菜合并为一道菜呢。用做扣肉的方式来把这三样菜合为一起,味道鲜上加香。做起来还比较容易操作,就算不会做菜,只要按着步骤做,保你做出让你自己不敢相信的美味大菜。
 
原料:猪肉肉末200克、粉丝一小把、茄子1根、蒜6瓣、生姜一小块。
调料:盐一小勺、白糖一小勺、醋一小勺、酱油一小勺、郫县辣酱一勺、耗油2小勺。
做法:
1、先把粉丝放入温水中泡着。
2、蒜切末,生姜切丝。
3、茄子整个从中间切断,然后切成小长条。
4、锅里放入少量的油,烧热后放入切好的茄子条。
5、来回翻个,茄子煎成金黄色。
6、茄子皮一面朝下摆好盘。
7、煎茄子剩下的油烧热,放入一勺郫县辣酱炒香。
8、放入切好的蒜末,炒出蒜香味。
9、放入姜丝翻炒。
10、放入肉末翻炒。
11、炒至八成熟(肉末一会还要上锅蒸,所以不要彻底炒熟,八成熟最好)
12、把炒好的肉末放在茄子上。
13、放上泡好的粉丝。
14、找个空碗调汁,先放入一小勺盐。
15、再放入一小勺白糖。
16、倒入几滴醋(一小勺的量)
17、倒入几滴酱油(一小勺的量)
18、放入切好的蒜末。
19、倒入几滴耗油。
20、加一些清水搅拌均匀。
21、均匀的泼在茄子上。
22、开始放入蒸锅里蒸。
23、蒸15分钟后打开锅盖,就做好了。
24、用盘子口上,反过来就可以吃啦。
 
 

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