澳门赌场威尼斯人

2018-01-19  j8彩票代理手机app

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蒜香排骨

材料:排骨、蒜、葱、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油

做法:1、葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟;

2、 大蒜去皮洗净剁碎,炒锅注油烧热,放入蒜末改小火,炸干至金黄色,炸出蒜香味,捞出控干;

3、 炒锅中蒜油继续利用,加火烧热,把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟,捞出控干;

4、 锅中留底油,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,动作要快而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅即可。

啤酒鸡翅

材料:鸡翅中、啤酒、大葱、姜片、干红辣椒、香叶、花椒、八角、冰糖

做法:1、鸡翅洗净冷水下锅,焯出血水捞出备用;

2、 热锅倒油,放入鸡翅煎至两面金黄;

3、 倒入一厅啤酒,没过鸡翅为准,大火烧开;

4、 调入老抽一勺,生抽三勺;

5、 把花椒、八角、香叶、姜片放入调味包中,和干辣椒大葱一起放入锅内;

6、 中火煮盖盖煮十分钟后,放入少许冰糖,搅匀融化大火收汁即可。

四喜丸子

材料:猪肉馅、马蹄、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、干淀粉、香油、胡椒粉、盐、清水

做法:1、马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末;

2、 肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀;

3、 双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子;

4、 锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出;

5、 炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可。

香芋扣肉

材料;五花肉、槟樃芋头、香葱、香叶、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、细盐、冰糖、清水、盐、蚝油 、细砂糖

做法:1、锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟;

2、 槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟;

3、 煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份;

4、 锅内热油,澳门赌场威尼斯人:放入肉块炸至两面金黄色;

5、 将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;

6、 将炸好的肉块切成5mm厚片;

7、 将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头;

8、 将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;

9、 蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可。

油焖大虾

材料:大虾、葱姜丝、黄酒、糖、酱油、番茄酱

做法:1、大虾拾掇好;

2、 炒锅上油,多放些油,煸炒葱姜丝出香味;

3、 旺火放入虾,用勺子边按压边翻炒虾,挤压出红油;

4、 烹入黄酒,一定要多放,继续煸炒虾;

5、 放一点酱油,一点番茄酱增加颜色,适量糖,根据自己口味放糖即可,不需要太多,最后放一炒勺开水,焖煮虾大约1分半钟,出锅即可。

鲍汁菇片

材料:鸡腿菇、西兰花、粗型鸡腿菇、鲍鱼汁、酱油、橄榄油、六月鲜酱油、细盐

做法:1、鸡腿菇、西兰花洗净备用;

2、鸡腿菇斜切成1厘米左右厚度的大片,西兰花掰小朵;

3、炒锅内不放油,小火熏热锅身,将菇片平摆在锅内,盖上锅盖,小火煎烤8分钟左右至菇片出水变软,继续小火盖盖子加热5分钟左右至菇片成熟;

4、小锅内加水,煮开后加1小勺盐和1小勺橄榄油,倒入西兰花煮2分钟左右,关火沥干水份;

5、炒锅开盖,加入1大勺鲍鱼汁和1小勺六月鲜酱油翻炒片即可关火;

6、按照喜好将菇片和焯好的西兰花摆盘即可。

干炸带鱼

材料:带鱼、五香粉、姜片、料酒、生抽、淀粉、油、盐

做法:1、带鱼洗干净,切段,用五香粉,生抽,姜,料酒腌制。至少腌制一小时后捞出沥干,或用厨房纸吸干水分;

2、 用普通淀粉把带鱼两面沾上粉,多余的粉在盘中磕一下,码好;

3、 起油锅烧热;

4、 改中火一块一块下带鱼,切记这时火不能大;

5、 带鱼下锅后不要翻动,炸一会;

6、 看见有颜色变化后翻面,再炸一会,炸至金黄色捞出即可。

红烧蹄膀

材料:蹄膀、食用油、碎冰糖、香葱、老姜、八角、桂皮、陈皮、黄酒、老抽、生抽、盐

做法:1、锅中放入处理干净的蹄膀和足量冷水,用大火煮沸,待所有血水出净后取出蹄膀稍稍放凉,用小镊子仔细拔除残留的杂毛,然后用刀把肉皮上残留的油污刮净;

2、 炒锅放油和碎冰糖,用小火加热至融化,慢慢熬成棕黄色;

3、 把蹄膀放进去翻炒上色,下葱结、姜块、八角、桂皮、陈皮等香料煸出香气,加入绍兴黄酒、老抽、生抽和足量的热开水;

4、 大火烧开后调成最小火加盖焖煮3小时左右至肉质酥烂;

5、 最后取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,大火收浓汤汁,淋在蹄膀上即可。

    来自: wyk1014 > 《美食》

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