农场小五哥 / 美食 / 蚂蚁上树最好吃的做法,味道不比饭店差,...

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2020-02-10  j8彩票代理手机app

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    蚂蚁上树,是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上,形似蚂蚁爬在树上而得名。

    据说,蚂蚁上树这道菜的菜名,跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后,加粉丝炒好后给婆婆吃,婆婆除了赞叹好吃,还给这道炒粉丝起了个形象的名:“蚂蚁上树”。

    8. 成品。

    小提示

    肉末最好是剁两次,就是生肉时候先切末,然后煸炒完后再剁一次,这样在烧完粉条后肉末才好挂在粉条上。

    菜末一定最后出锅的时候再加,否则没有脆爽的感觉。

    烧粉条的水要适量,菜做成后应该是还有一些汤的,因为在吃的过程中粉条还会吸汤,如果把汁全收干了,那么吃的时候就粘成大坨子了。

    这个菜几乎不用放盐,因为酱油和豆瓣都比较咸,粉条又吸汤,所以咸味足够了。

    — END—

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